È l’ora del nuovo aperitivo

Tra vini rosé e birra, cocktail a base di grappa e mix low alcol, il momento dell’aperitivo trova nuove fonti di ispirazione. Grazie anche a rispolverate proposte gastronomiche della nostra più antica tradizione.

Zini sempre più green

Un ristorante portatile per un’esperienza gourmet, con prodotti rigorosamente Bio, nel rispetto della persona e dell’ambiente.

Il futuro di soft drink e bibite

Dalla tassa sugli zuccheri alle nuove esigenze salutistiche dei consumatori. Quale sarà il futuro di bibite e soft drink? Se ne è parlato all’ultima edizione dell’IHM-International Horeca Meeting.

La gestione delle emergenze

La recente tragedia della discoteca di Corinaldo ha rappresentato un grave fatto che mi ha fatto molto riflettere. I commenti e le cronache successive...

Inaugurato il nuovo “Caffè Italia” firmato ALMA

Recente debutto del nuovo spazio didattico della Scuola, realizzato in collaborazione con IFI S.p.A.

Il ciclo di un ristorante in Italia

Qual è il ciclo di un ristorante in Italia - L’importanza della location nella ristorazione moderna - Food cost preventivo e consuntivo e gli indicatori del tuo ristorante - Come definire il modello di business del tuo locale - Come creare un budget - Perché è importante creare un format che sia replicabile - Quali sono gli indicatori della performance del tuo ristorante - Come creare un cruscotto di controllo di gestione.

Sempre più vino e di qualità

Con un giro d’affari di quasi 3,5 mld di euro, il Canale Distributori Bevande cresce. Un incremento che vede il vino protagonista. Depositi più profondi, maggiori referenze e prodotti di qualità. Una realtà nella quale i ristoranti, anche d’albergo, giocano un ruolo cruciale. Un Horeca sempre più specializzato, che porta con sé potenzialità e sfide.

Make it simple, make it cool

Un focus in tre tappe per rispondere alle domande della ristorazione di domani con soluzioni semplici ed efficaci.

AIFBM Academy Al via la 3ª edizione

Anche quest’anno sono partiti i corsi di formazione di F&B Management organizzati da AIFBM. Giunti alla terza edizione, si svolgeranno a Milano in cinque appuntamenti tra marzo e aprile.

Certificazione: il poker dell’F&B

Finalmente arriva la certificazione dei Food&Beverage Manager. Un riconoscimento importante dell’identità e del valore di una categoria professionale in continua crescita.
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Ultime NEWS

L’importanza della location nella ristorazione moderna

Per valutare i giusti passi che portano un’attività ristorativa in guadagno, partiamo dal concetto fondamentale: un ristorante, un bar, una pizzeria non sono solo locali bensì imprese e come tali vanno gestite.

La “Colazione Perfetta”

Un libro scritto a 4 mani svela i 5 segreti per una colazione di successo nel proprio locale.

Open mind

Il valore dell’esperienza e di un’apertura mentale a 360°.