Il personale, la brigata di sala

Iniziamo un percorso rivolto all’arte del servizio, analizzeremo tutte le sue componenti e, soprattutto, i protagonisti indiscussi: il personale. Con questo numero...

F&B tra le cime

A colloquio con Luca Cestaro, Direttore e F&B Manager Hotel AD Gallias, Bard (Valle d’Aosta). di Paolo Andreatta

Clienti soddisfatti? A Capri si fa così

Ha vinto il Premio ReviewPro - Best Web Reputation 2019. L’Hotel Caesar Augustus di Anacapri si conferma eccellenza in Italia. Come? Ce ne parla Gaetano De Maio, F&B Manager del cinque stelle.

Preparare gli hotel (e i viaggiatori) alla messaggistica automatica

Usando computer e macchine per gestire le attività generalmente svolte da normali dipendenti, l’automazione promette di aiutare le aziende a migliorare la produttività e ridurre i costi.

“Non solo food cost! Pesi e misure del successo ristorativo”

I numeri per una ristorazione di successo.

Come creare un budget

Un budget altro non è che un bilancio di previsione. Se la sua compilazione può sembrare complessa, il budget si basa però su regole facili e ferree, soprattutto perché dettate dalla logica.

Tra i trulli della Valle d’Itria

A colloquio con Antonio Ladisa, General Manager Tenuta Monacelle, Monopoli (BA).

All inclusive F&B by Mondotondo

A colloquio con Egidio Sisto, F&B Manager del Gruppo Mondotondo, e Pietro Viceconte, Maître Hotel Portogreco.

Il menu engineering e la sua analisi – parte II

Nel precedente articolo abbiamo argomentato le caratteristiche di un menu ben congegnato e introdotto l’analisi dello stesso attraverso il “menu engineering” che, come già detto, è una scienza che studia le strategie più efficaci per massimizzare i profitti di attività nel campo della ristorazione modificando il menu, perché si basa sulla convinzione che la scelta di una persona al ristorante possa essere influenzata dal menu stesso e indirizzata verso i piatti più profittevoli.

Viaggio tra 55 DOP & IGP italiane. Alla scoperta del mondo del...

Grande successo per il secondo appuntamento con le masterclass realizzate da ALMA, la Scuola Internazionale di Cucina Italiana e Identità Golose.
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Ultime NEWS

Beer&Food Attraction 2020

Tante conferme e numerose novità per la 6ª edizione di Beer&Food Attraction, dal 15 al 18 febbraio 2020.

Sorveglianza Sanitaria – Riflessioni

Focus salute e sicurezza sul lavoro

Colazione rivelatrice

Quali sono le scelte dei consumatori fuori casa oggi? Ecco le risposte che emergono dalla ricerca di Formind, focalizzata sul momento breakfast, ancora oggi ideale termometro del consumo out of home in Italia.