Il personale, la brigata di sala

Iniziamo un percorso rivolto all’arte del servizio, analizzeremo tutte le sue componenti e, soprattutto, i protagonisti indiscussi: il personale. Con questo numero...

F&B tra le cime

A colloquio con Luca Cestaro, Direttore e F&B Manager Hotel AD Gallias, Bard (Valle d’Aosta). di Paolo Andreatta

Clienti soddisfatti? A Capri si fa così

Ha vinto il Premio ReviewPro - Best Web Reputation 2019. L’Hotel Caesar Augustus di Anacapri si conferma eccellenza in Italia. Come? Ce ne parla Gaetano De Maio, F&B Manager del cinque stelle.

Preparare gli hotel (e i viaggiatori) alla messaggistica automatica

Usando computer e macchine per gestire le attività generalmente svolte da normali dipendenti, l’automazione promette di aiutare le aziende a migliorare la produttività e ridurre i costi.

“Non solo food cost! Pesi e misure del successo ristorativo”

I numeri per una ristorazione di successo.

Come creare un budget

Un budget altro non è che un bilancio di previsione. Se la sua compilazione può sembrare complessa, il budget si basa però su regole facili e ferree, soprattutto perché dettate dalla logica.

Tra i trulli della Valle d’Itria

A colloquio con Antonio Ladisa, General Manager Tenuta Monacelle, Monopoli (BA).

All inclusive F&B by Mondotondo

A colloquio con Egidio Sisto, F&B Manager del Gruppo Mondotondo, e Pietro Viceconte, Maître Hotel Portogreco.

Il menu engineering e la sua analisi – parte II

Nel precedente articolo abbiamo argomentato le caratteristiche di un menu ben congegnato e introdotto l’analisi dello stesso attraverso il “menu engineering” che, come già detto, è una scienza che studia le strategie più efficaci per massimizzare i profitti di attività nel campo della ristorazione modificando il menu, perché si basa sulla convinzione che la scelta di una persona al ristorante possa essere influenzata dal menu stesso e indirizzata verso i piatti più profittevoli.

Viaggio tra 55 DOP & IGP italiane. Alla scoperta del mondo del...

Grande successo per il secondo appuntamento con le masterclass realizzate da ALMA, la Scuola Internazionale di Cucina Italiana e Identità Golose.
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P31 Aperitivo Green in tour con Giorgio Facchinetti: Le MasterClass

P31 Aperitivo Green sbarca a Milano con la prima MasterClass insieme a Giorgio Facchinetti, famoso bartender esperto di flair e mixology. Clicca qui per partecipare...

AQVA DI GIN, NEW ENTRY DELLA FAMIGLIA ONESTIGROUP

AQVA di gin è il nuovo prodotto, versatile e innovativo, della famiglia OnestiGroup. Creato appositamente per soddisfare una clientela sempre più esigente...

DIAGEO LANCIA IN ITALIA LA COLLEZIONE SPECIAL RELEASES 2019

Diageo ha lanciato la collezione Special Releases 2019, intitolata “Rare by Nature”, disponibile dunque anche per il mercato italiano. 8 whisky single...