Come creare un budget

Un budget altro non è che un bilancio di previsione. Se la sua compilazione può sembrare complessa, il budget si basa però su regole facili e ferree, soprattutto perché dettate dalla logica.

Tra i trulli della Valle d’Itria

A colloquio con Antonio Ladisa, General Manager Tenuta Monacelle, Monopoli (BA).

All inclusive F&B by Mondotondo

A colloquio con Egidio Sisto, F&B Manager del Gruppo Mondotondo, e Pietro Viceconte, Maître Hotel Portogreco.

Il menu engineering e la sua analisi – parte II

Nel precedente articolo abbiamo argomentato le caratteristiche di un menu ben congegnato e introdotto l’analisi dello stesso attraverso il “menu engineering” che, come già detto, è una scienza che studia le strategie più efficaci per massimizzare i profitti di attività nel campo della ristorazione modificando il menu, perché si basa sulla convinzione che la scelta di una persona al ristorante possa essere influenzata dal menu stesso e indirizzata verso i piatti più profittevoli.

Viaggio tra 55 DOP & IGP italiane. Alla scoperta del mondo del...

Grande successo per il secondo appuntamento con le masterclass realizzate da ALMA, la Scuola Internazionale di Cucina Italiana e Identità Golose.

Il posizionamento dell’hotel brand

Nell’intervista al CEO di ReviewPro RJ Friedlander spieghiamo come posizionare con successo il marchio del proprio hotel.

Come definire il modello di business del tuo locale

Un giusto modello di business è alla base di una sana attività ristorativa. La sua assenza, al contrario, può invece compromettere pericolosamente ogni cosa....

Eventi vista lago

A colloquio con Chiara Roncoroni, Responsabile Eventi Grand Hotel Imperiale Resort & Spa. di Paolo Andreatta

Marriott Grand Hotel Flora

A colloquio con Alessandro Recupero, F&B Manager Marriott Grand Hotel Flora, Roma. di Paolo Andreatta

Il menu engineering e la sua analisi – parte I

Il menu è il documento più importante di cui dispone il ristoratore per vendere i suoi piatti. Va considerato un veicolo commerciale e promozionale...
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Preparare gli hotel (e i viaggiatori) alla messaggistica automatica

Usando computer e macchine per gestire le attività generalmente svolte da normali dipendenti, l’automazione promette di aiutare le aziende a migliorare la produttività e ridurre i costi.

“Non solo food cost! Pesi e misure del successo ristorativo”

I numeri per una ristorazione di successo.

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